2 bolschebeder skæres tyndt på mandolinjern og lægges i en rundkreds i et fad. Læg en håndfuld rucolasalat ovenpå i midten. Drys med fennikelfrø og hakkede mandler.

Lav en dressing af 3 spsk koldpresset rapsolie og 2 spsk klar vineddike, lidt salt, peber og en halv tsk grovkornet sennep.

Hæld dressingen over bolchebederne og lad salaten trække i 30 min inden servering!